Existen números estudios sobre el arroz, su origen y cualidades. El arroz es el fruto en grano de la planta del arroz que es una gramínea herbácea anual. Es el cereal más extendido en el mundo y se cultiva en los cinco continentes en zonas pantanosas y de climas templados.
Es la base de la alimentación de millones de personas en Asia y América, y se remonta a los primeros tiempos de la humanidad. En el año 2700 A.C. ya existía constancia en China de su cultivo, también en la India y en la isla de Java hay testimonios de su antigüedad.
Existen variedades de arroz chinas con una antigüedad de 9000 años y otras hindú y japonesa de 3900 años. Estas variedades son las que predominan en el mundo aunque se han llegado a clasificar más de 40.000 variedades.
Nosotros queremos mostrarte las ocho variedades de consumo tanto en España como en el resto del mundo.

Arroz redondo:
-Este tipo de arroz es de origen japonés y se denomina así por su forma.
-Tiene la virtud de absorber los sabores de los alimentos que acompaña, por lo que es muy utilizado para guisos, paellas y arroces caldosos.
-Tiene un gran valor energético y un elevado contenido de hidratos de carbono.

Arroz Bomba:
-También es de origen japonés y se denomina así por su capacidad para abombarse en la cocción en lugar de abrirse.
-Este arroz no se pasa en la cocción por lo que es ideal para paellas y platos similares.

Arroz Largo:
-Este arroz tiene su origen en la India y es de grano largo y más delgado.
-En la cocción no se pega y siempre queda suelto después de la cocción.
-Se utiliza sobre todo en ensaladas y platos hindúes.

Arroz Basmati:
-Este arroz tiene su máximo consumo en la zona indo-pakistaní y queda después de su cocción muy esponjoso.
-Tiene un ligero sabor a nueces y se utiliza mucho en ensaladas y guarniciones.

Arroz Arborio:
-Este nombre de arroz viene de la ciudad italiana del mismo nombre.
-Es de grano medio y redondo, no se pasa en la cocción y siempre queda homogéneo y como es natural se utiliza para elaborar el risotto.

Arroz Integral:
-En este tipo de arroz se conserva la cáscara, el pericarpio y la piel.
-Es más oscuro que el resto de los arroces y al ser muy rico en fibras y sustancias nutritivas hace que sea más saludable.

Arroz Thai:
-Este arroz es de la variedad índica y típico de Thailandia.
-Se conoce también como arroz jazmín, y tiene sabores florales.
-Hay que lavarlo antes de su ingestión con agua fría.
-Se suele utilizar en comidas asiáticas y currys

Arroz Salvaje:
-Es originario de Canadá y sus granos son estrechos y oscuros.
-Es un arroz muy perfumado y rico en fibra, proteínas, minerales y vitaminas.
-Se suele consumir mezclado con otros arroces.

Si te has quedado con ganas de saber más, te esperamos el próximo 12 de marzo en nuestro curso de cocina de arroces. Allí, te daremos una introducción del arroz y la elaboración de sus caldos. Además, te enseñaremos el arroz del Señoret, el arroz negro, el arroz cremoso de ibéricos y setas, y el arroz con leche.